- ۱۷ فروردین ۱۳۹۳ , ساعت ۲۰:۳۰
- 9,037 بازدید
- ۷ نظر
- تعداد تصاویر :
- 0 0
بهار، فصل آش جوشبره (جوشواره) در جوین
آش جوشبره یا جوشواره که معرب گوشواره است، از جمله غذاهای سنتی می باشد که تقریبا در همه جای خراسان پخته می شود، این غذا به جهت استفاده از سبزیجات کوهی و بیابانی خاص مانند آجار (نوعی تره که طبعی بسیار گرم ، بو و مزه ای نزدیک به سیر دارد) معمولا در ایام نوروز و در میهمانی های خانوادگی پخته و سرو می شود.
وجه تسمیه این آش به دلیل استفاده از خمیرهایی که داخل آن با سبزیجات مختلف تفت داده شده ، که شباهتی هم به گوش دارد، است. البته بعضی هم به علت پاره شدن بعضی خمیرها در زمان جوش زدن، آن را جوشپره می گویند.
برای تهیه این آش با آرد و نمک و آب ، خمیری به اندازه یک گلوله خمیر نان درست کنید بعد آن را با وردنه باز کرده و به شکل مربع های کوچک برش بزنید. بعد سبزیجات معطر بهاری (آجار – تره – یونجه تازه – برگ خاکشیر تازه و …) را تفت داده و در دل خمیرهای برش داده شده قرار داده و سر و ته خمیرها را به هم می چسبانیم.
سپس در یک قابلمه آب بریزید وقتی جوش اومد کمی نمک در آب ریخته بعد مربع های خمیری رو در آب بیندازید و زیر اجاق را کم کنید. وقتی خمیرها خوب پخته شدند، اجاق را خاموش کنید تا آش سرد شود بعد به آن ماست اضافه کنید.
-
- آجار – نوعی سبزی بیابانی شبیه به تره
-
- سبزیجات جمع شده برای تهیه آش
-
- سبزیجات بعد از تمیز و خرد شدن، تفت داده شده اند
-
- آماده سازی و ورز دادن خمیر
-
- برش خمیر
-
- خمیرهای برش داده شده
-
- گلوله خمیر
-
- خمیر به همراه سبزی
-
- پر کردن داخل خمیرها
-
- جوشواره آماده شده برای طبخ
-
- خمیرهای آماده شده
-
- خمیرها در داخل آب قابلمه
-
- خمیرها در حال پختن
-
- آش بعد از افزودن ماست
-
- نوش جان – بفرمائید جوشبره
مطالب مرتبط :
-
کتاب خنده های سربی که در سال جاری توسط مولف جوینی علی لطفی به رشته تحریر در آمده است ؛ توسط معاونت پرورشی اداره آموزش و پرورش جوین ، امروز در قفسه های کتابخانه تخصصی دفاع مقدس شهرستان جوین قرار گرفت علی اصغر فتحی مقدم در حاشیه تحویل این کتاب حوزه دفاع مقدس به کتابخانه تخصصی دفاع مقدس جوین گفت؛ کتابخانه تخصصی دفاع مقدس شهرستان جوین با ابتکار یکی از فرهنگیان ... مطلب کامل
-
علاقه شدید اهالی سبزوار به استفاده از عنوان صنایع جوین به نام سبزوار این بار از سوی خبرنگار خراسان چند روز پیش خبری از طرف خبرنگار خراسان رضوی در سبزوار درج شد که موجب اعتراض مردم و فرمانداری شهرستان جوین شد پ به گزارش نسیم جوین کلاته خبرنگار روزنامه خراسان در سبزوار بر اساس گفتگو با ریس اداره صنعت و معدن و تجارت شهرستان سبزوار در خبر مربوط به کارخانه ... مطلب کامل
-
مدیر کل دادگستری خراسان رضوی با اشاره به توجه ویژه به مناطق محروم در دور دوم ریس دستگاه قضا ، گفت: علارغم اینکه استان خراسان رضوی از نظر امکانات ساختمانی در سطح کشور و در مقایسه با سایر استان ها بسیار ضعیف است ' با همه اینها بیشتر توجه اداره کل دادگستری استان تا کنون به مناطق محروم‌هم چون ... مطلب کامل
-
طرح آرزوی شهید در شهرستان های سبزوار و جوین و داورزن در سال تحصیلی ۹۶ در بین دبیرستان های این سه شهرستان اجرا شد این طرح در قاب تصویر ... مطلب کامل
-
مادر شهید حاج حسین اسماعیل ابادی آثار به جا مانده از شهید را تحویل موزه دفاع مقدس نمود مادر شهید حاج حسین اسماعیل آبادی روز گذشته با حضور در مرکز و موزه فرهنگی دفاع مقدس شهرستان جوین با تجلیل از این اقدام فرهنگی متولیان موزه دفاع مقدس ' مصاحبه و روایت گری از شهید ش را. در این مرکز آغاز کرد حاجیه خانم اسماعیل آبادی تنها فرزند پسری خود را به صورت ... مطلب کامل
-
وزیر ارتباطات و فن آوری دولت دوازدهم به عنوان نماینده ویژه دولت در شهرستان جوین در حاشیه افتتاح فاز اول کارخانه فولاد جوین با خانواده سردار شهید مدافع حرم در این شهرستان دیدار کرد . مهندس آذری جهرمی امروز پس از دیدار از شهرستان جغتای ساعت ۳ و نیم عصر وارد شهرستان جوین شد و در بدو ورود خود به این شهرستان با حضور سبحانی فر نماینده مجلس و ... مطلب کامل
-
بهره‌برداری از کارخانه آهن اسفنجی (واحد احیاء مستقیم) کارخانه پارس فولاد سبزوار( جوین) کارخانه آهن اسفنجی(واحد احیاء مستقیم) کارخانه پارس فولاد سبزوار با فناوری مهندسی ایرانی و ظرفیت تولید سالیانه ۸۰۰ هزار تن آهن اسفنجی توسط رئیس جمهور افتتاح شد. به گزارش نسیم جوین حجت الاسلام والمسلمین دکتر حسن روحانی روز یکشنبه با حضور در کارخانه پارس فولاد سبزوار ضمن بهره‌برداری از واحد احیاء مستقیم در این مجموعه، از اتاق کنترل و ... مطلب کامل
-
با حضور ریس جمهور حسن روحانی در سبزوار آخرین میخ بر تابوت کارخانه فولاد جوین زده می شود به گزارش نسیم جوین دکتر حسن روحانی یکشنبه همین هفته با حضور در سبزوار به بهانه افتتاح فاز دوم کارخانه فولاد سبزوار مهمان مردم شهرستان سبزوار خواهد بود امام جمعه جوین در حاشیه نماز جمعه این هفته جوین در گفتگوی اختصاصی با نسیم جوین ' گفت: میزبانی سبزوار از رییس جمهور برای افتتاح کارخانه ... مطلب کامل
-
سخنگوی شورای شهرستان جوین گفت: برخی مدیران و نمایندگان مردم در مجلس ، پی گیری مطالبات مردم توسط شورای مردمی شهرستان را تشویش اذهان عمومی می نامند این مقام شورایی با اشاره به پیگیری های شورای شهرستان در مورد استقرار اداره راه و شهرسازی و حتی نمایندگی اداره راه در این شهرستان گفت: علی رغم وعده های مدیران و نمایندگان مجلس هیچ توجهی به مطالبات به حق مردم در این مورد ... مطلب کامل
-
مشکل روستاییان جوین با منابع طبیعی با کمک نمایندگان مجلس در فرمانداری جوین با چند راه حل مرتفع شد در این جلسه که در محل فرمانداری جوین و با حضور ریس منابع طبیعی کشور و نمایندگان مردم در مجلس برگزار شد موارد زیر به عنوان راه حل موافقت شد ۱ کسانی که سند زمین دارند آزاد و در اختیار صاحب زمین قرار گیرد ۲ اگر زمینی درخت کاری شده ویا دارای اب میباشد ... مطلب کامل
آخ که دلم ضعف کرده برای این آش خوشمزه
، جالب بود
ای جاااااااااااااااااااااااااااااااااااااان
سلام بسیار عالی خب یک بخش آشپزی هم راه بندازین برای غذاهای محلی
ای ول’ تا باشه از این گزارش‌های خوشمزه
سلام حاجي، اي ول ماشاا… يه پا آشپزي ها… اينجوركه عكسهانشون ميده بايدآش خوشمزه اي شده باشه… ممنون از اطلاع‌رسانيتان… خداقوت…
بابا دمتون گرم با این گزارشتون
خداوکیلی حال کردم
الان همسرم افتاده دنبال اجار واسه جوشبره
سلام. این غذا رو هم می تونی با سبزی آش درست کنی و ما هم داخل آن نخود و لوبیا و عدس هم استفاده می کنیم و همچنین می تونید یه مقدار گوش چرخ کرده هم استفاده کرد (مواد داخل خمیر) چون آجار فقط در فصل بهار هست ما هم از اون داخل سبزی آش استفاده می کنیم البته من مادرم در زمستان یه مقدار هویج و ترب سفید رنده شده به سبزیش اضافه می کنه وای که دلم چقد این آشو می خواد مخصوصا با فلفل تند و دور همی خیلی می چسبه و خیلی خیلی ارزش غذایی بالایی داره .
فرومد- شاهرود.